這個時候也差不多到瞭開飯的時候，牛得水又隆重地把顧全福請上來，當衆給大傢表演銅鍋蛋的絕活。

其實這銅鍋蛋出自河南菜，是當衆把六七個雞蛋去瞭殼放在碗中，用竹筷子沿著同一個方打，要打到蛋漿發酵，雞蛋漿裡的泡沫冒出來老高像棉花一樣才行，然後把銅鍋放在竈上燒紅，放油，蔥薑蒜爆香，之後再放荸薺丁，火腿丁，蝦子、海米以及料酒進行煸炒。

接下來就是看手藝瞭，蛋漿註入銅鍋中，用火鈎掛住燒紅的銅鍋在火上過，那些已經發成白沫的蛋漿過熱後，便在高溫之下迅速地凝結，暄騰起來。

原本雞蛋漿已經被打發瞭，現在這麼一烤，那真是成瞭一座金紅燦燦的小金山。

顧全福表演到一半，大傢已經看出這個手藝來瞭，在座不少是懂行的，多少聽說過這道菜，知道這道菜火候不好掌握，烤厲害瞭，蛋漿凝結，不好看瞭，烤得不到火候，那蛋液還是生的。

所有大多都提瞭心看著。

於是大傢夥便見顧全福拿瞭火鉗子，不過幾下功夫，那小金山便發出滋啦啦的聲音，屬於烤蛋的鮮美香氣便飄散在空中瞭。

分到各桌，大傢一嘗，當下贊嘆連連，都一疊聲地說：“絕瞭！”

大傢都是行傢，這個時候的誇，沒虛的，是真心佩服瞭。

一時大傢說什麼的都有，都說虎父無犬子，這當父親的果然厲害，要不然能教出顧舜華這樣的弟子。

顧全福當衆做完這道菜，抱拳，給大傢謝瞭。