“歘——”

香料接触热油瞬间响了起来，一股香味从鼻翼间冲上脑门，仿佛多闻几秒都会香醉了一般。

约莫一刻钟，香料变得焦黄。

萧悦弯下身将柴火撤开，让油温温度缓慢降低，接着用漏勺将油中的香料全部控油，捞得一点残留都不剩便能舀起第一波油浇到辣椒面上。

一共需要分三次加入，这样辣椒面才不会因为过高的油温变糊。

每一次热油接触辣椒面都会让碗中一阵沸腾，那逐渐传来的香辣味在醉人的香料香中带来一股清流，格外提神。

红油辣子做好，萧悦用一个盖子将它暂时盖了起来，紧接着开始烧水烫食材。

砧板上已经被方三红拿来了不少串，有肉有素菜，足够两个人吃。

萧悦将竹签的后半部分用小绳拴在一起，防止待会儿散开不好操作。

过程中，萧悦隐隐能闻到红油辣子的香，想想待会儿这些串搭配上它的滋味，她不禁咽了下口水忍住，正式开始烫肉串。

鸡爪等需要久一些，萧悦仍由它煮着，将别的食材用另一口锅进行烫制。

烫制期间加入一些盐和香油，不仅让食物多些底味，色泽也会变得更亮。

全部烫熟，来到了最后一步。

因为未正式开卖，加上是自己要吃，萧悦不讲究太多，用个大盆就放进刚做的红油辣子，盐、白糖、胡椒粉等，然后倒入凉了不少的鸡汤。

一瞬间，香润的红油被冲开，接着浮上表面，点缀着密密麻麻的芝麻，伴随着鲜鸡汤，味道惹得一旁的方三红都有些忍不住。

只见萧悦将烫熟的食材放进去，每放一把还转动一下竹签，让每一串食材都均匀裹上红油、沾染芝麻。