江停的手捏了一下，又松开，重重呼出了一口气才开口：“陈师傅，等下我也会客观点评的！”

陈苒点了点头，开始挑选黄金虾盒的食材。

黄金虾盒，顾名思义，黄金外壳里装着虾肉做的馅料。

黄金外壳看起来金黄半透明，咬起来酥脆可口，却不是面粉制品，而是切得极薄的猪板油。

这道菜品的制作，可以说是极难。

第一难在于要把猪板油切的足够薄，才能在油炸后透明到能露出其中的馅料颜色。

第二难在于，虾肉馅料的调味。这样的制作手法，虾肉在封闭空间内隔着板油炸熟，但凡虾肉馅料有一点点的腥味，都会在后续的品尝环节中被放大。

第三重难度则在于，猪板油这样富含油脂的材料，炸制过程中，如果火候掌握不好可是会爆炸的！

黄金虾盒的传统做法，是先切两片猪板油，把虾肉馅填在其中，然后把两片板油片粘连在一起。

等油炸定型过后，再把板油外侧边缘剪掉，这样才不会过分油腻。

不过，这是后厨不见客的做法。在这样公开播出的比赛中，这样做可就不好看了。

陈苒把一块猪板油先修成圆柱形，思考再三，迅速下刀。

一边密切关注着这边江停脸上露出了一丝失望。

这一刀……厚了。

正宗黄金虾盒的猪板油片，每片应该不超过两毫米，可是陈苒这一刀下去，这一片目测大概是三毫米左右。

不过，第一次切能切到三毫米也不错了。