大闸蟹蒸好之后，几人一同将蒸熟的蟹拆出蟹肉、蟹膏、蟹黄，蟹壳也一并清洗干净，趁着这个功夫她吩咐晴雪准备了蛋清，并将其打发成雪。

热锅中倒入白花花的猪油，葱姜爆香，将方才准备好的蟹黄、蟹膏、蟹肉依次放入锅中翻炒，加入胡椒粉、黄酒、盐、糖，炒至沙糊盛出。

此时蟹香味儿已弥漫在整间屋子，沈持玉正要炒火腿末，忽然外面急匆匆走进来一小厮，见到拿着锅铲的沈持玉轻轻出了口气，上前行礼道：“小的见过夫人，大人今日要在衙内宴请贵客，晌午的菜色还望夫人仔细张罗。”

“什么贵客？”沈持玉一边说着一边将盘子中准备好的火腿末倒入热油中翻炒至出油。

小厮鼻子轻轻嗅了嗅，咽了口唾沫，方才答道：“小的不知，只听说是位姓秦的公子。”

沈持玉盛菜的手微微一愣，难不成这位秦公子就是陈府她见到的那位秦公子，这可真是巧了。

这下她手中的雪花蟹斗也算有了着落，她忙将火腿末和香菜点缀在蛋液上，并送入笼屉中快速蒸熟。

最后，将蟹壳倒置炒好的蟹粉一并塞入蟹壳内，再盖上蒸好的蛋清，定型后上锅小火蒸一会儿，另用高汤勾芡淀粉，在出锅前浇在蟹斗之上，如此便大功告成。

红豆几个看得眼馋，却听沈持玉笑道：“将我特制的食盒拿来，另外派人去前院知会一声，片刻便能传膳了。”

原本厨下还备了好几个菜，这会儿她与王大娘分工，各炒了几样小菜，如此也能满满当当摆上一桌子。

末了，她又嘱托王大娘多放些辣椒，她记得夫君是爱吃辣的。

当年他来府上拜访外祖父，那日也是她做的菜，因着祖父嗜辣，她做菜便也多放了些辣子，她记得他吃得很开心，频频夸赞味道好。

婚后这两年来，他忙于公务在府上用饭的时候并不多，每每她亲自下厨她都按照他的喜好去做，可他似乎每次用得不多。

秋风送凉，蟹一旦凉了就会有些许腥味，味道更是大打折扣。