“笋是很好吃的食材哦，特别是冬笋，它可是冬季最美味的食材之一，在华夏有“金衣白玉，蔬中一绝”的美称。不仅营养价值高，而且口感酸脆爽口，炒炖焖各种做法都很好吃，吃起来还有一股浅浅的奶香味呢。”

“不过在吃之前大家最好焯一下水，再放在干净的水里浸泡一段时间才能去除里面的涩味。”

“冬天过了，我在超市只买到四季笋。笋外面的皮是不能吃的，要剥好几层皮才会露出里面嫩嫩的笋心呢。”

聊天的空档，池寻已经剥好了带着毛刺的外壳，露出里面白嫩的笋心。

果然如同他所言那样，里面的笋肉光滑无比，丝毫不见那刺舌的毛刺，白白胖胖的样子看上去颇为讨喜。

“腌制酸笋很简单，只需要把它切成块或者条状，放进干净无油的坛子里，再倒上纯净水或者矿泉水，再密封好坛口就行就行。”

【不是？就这么简单？什么都不用放？！】

【简单得我以为我看错了。】

“就是什么都不用放哦。”池寻解释，“因为酸笋里的某种物质会产生密封环境里产生乳酸菌，所以不需要添加其他东西了，如果大家喜欢咸一点的口感也可以加一些盐进去。”

【好简单粗暴……】

“然后是粤省人很喜欢吃的酸菜。”池寻拿过几颗软趴趴的芥菜，“吃起来酸脆爽口，特别开胃！”

【不是，确定要用状态这么差的青菜来做吗？不可以用新鲜的蔬菜吗？】

“也可以用新鲜的芥菜，不过我个人习惯用这种被晒干水份的芥菜，酸菜味道最好吃的是菜心，大家可以买这种头大一点的。”

“洗过的淘米水不要扔，倒进没有油的锅里煮开，芹菜的头部烫三五秒，菜叶子再汤两三秒，变色就捞出来，不要烫太久哦，不然口感不脆了。”