要是告诉他们其实这个酥皮还需要做成网格，并且第一次做的失败率高达百分之八十的话，不知道他们会是什么样的表情。

为了简化过程也为了自己不要翻车，叶籽直接就将酥皮做成了一片了，只是在将定型好的牛排包裹上的时候，用模具压上了一点网格的形状而已。

而且其实更加丰富的惠灵顿牛排的馅料里面还有鹅肝，但叶籽这个时候压根就找不到合适的食材，再加上她也不喜欢鹅肝，所以没有做鹅肝酱出来。

将酥皮裹好了以后，上面刷上一层蛋黄液，放到烤箱里两百度烤三十分钟，直到酥皮表面金黄酥脆，就可以取出来了。

“取出来的时候大家小心不要烫伤了，我们先放十到二十分钟，等里面的余温再烘一下牛排，就可以切开吃了。”

叶籽将烤好了的牛排放到一旁冷却烘烤，趁着这个时间来做炸虾。

为了达到天妇罗的那种状态，油温是非常重要的，一旦有太大的偏差，面衣就会出问题。

叶籽专门拿了一支温度计过来，更直观地给大家看。

她将火打开之后给大家说道：“如果大家要做我这样的面糊比较稀的炸物，记得油温要在175-180度之间，不然就会出现很多你自己都不理解的状态。”

她还记得自己当初刚开始学做这个的时候，没有将油温控制好，温度太低了，结果面衣直接就脱落了，她眼睁睁地看着自己的大虾仿佛脱皮了一样，直接脱了一层完整的衣服出来！