顧全福難得笑瞭笑，道：“等會蒸魚的時候，把這串魚鱗吊在鍋裡，那味兒不就來瞭？”

顧舜華想瞭想，恍然，之後贊嘆：“這個法子太妙瞭！”

要知道，鰣魚鱗片多脂，味道肥美，缺瞭魚鱗中的脂肪自然少瞭一道味，但吃魚帶著鱗，總歸不夠雅美，用這個法子，既得瞭魚鱗脂肪鮮美，又能保持瞭鰣魚美觀，可真是一舉兩得！

當下不再耽誤，幫著父親一起用針線串瞭魚鱗，串好瞭後，將花椒搗碎瞭，放入花雕中拌勻瞭澆上去，再放蔥絲、薑花，蓋幾片上等火腿，放進鍋裡蒸。開始蒸時還不覺得，等鍋裡清水沸騰，白汽翻滾時，就見那串魚鱗上的鱗脂逐漸溶解開來，往下滴落在鰣魚上。

隔著玻璃蒸鍋，都能感覺到濃鬱的鮮美，看得顧舜華不由得流口水。

待到火候夠瞭，停瞭火，取瞭蒸盅瓷蓋兒，卻見魚鱗上的鱗脂已經一點不剩，全都溶入到瞭魚肉之中，而那魚肉，熱氣撲鼻間，輕輕一嗅，鮮美異常，熱氣略消散後，肉眼看去，魚肉肥潤鮮腴，滑嫩猶如凝脂，可真真是名不虛傳長江三鮮！

顧舜華回身看別的竈臺，都大鍋大鏟地忙碌著，叮叮當當的，熱氣氤氳，並沒有註意到自己這邊，她在心裡一個暗笑，便將蒸盅重新蓋好。

之後，她才喚來跑堂的，將這道菜上瞭去。

那跑堂的取瞭菜去時，一旁的幾位大廚都暗暗瞥瞭一眼，那眼裡全都是樂子，甚至開始憋不住笑開瞭。

誰傢蒸鰣魚竟然去鱗？去瞭鱗，鰣魚的鮮美就去瞭三成，你再是大拿，還能給它現成調味不成？人傢吃鰣魚為瞭什麼，就為瞭那點磷脂的肥美啊！

說白瞭，你顧全福就是死人一個瞭，救不活瞭。

這個時候，顧全福吆喝瞭一聲，幾個徒弟全都聚攏過來，顧全福便吩咐大傢接下來的菜色，安置下去，大傢服服帖帖地聽令，隻是心裡自然各有想法，有人同情，有人等著看熱鬧，有人憋不住壞笑。